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农产品检验技术

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正常新鲜的全脂牛乳颜色应该呈现不透明、均匀一致的乳白色或稍带微黄色，具有较好的亮度。牛乳的不透明和乳白色是由于牛乳中含有的多种成分物质，如酪蛋白、乳清蛋白、矿物质（钙、磷、钾、硫等）、脂类和多种维生素等构成的酪蛋白胶粒和脂肪球微粒对光的吸收和不规则反射及折射引起的。
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- 2021-11-20 00:38:52
良质鲜肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，外表有微干或风干的膜，不粘手，稍有氨味或酸味。
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- 2021-11-20 00:38:45
农产品中粗纤维测定的方法是酸-碱处理法，样品相继与热的稀酸、稀碱共煮，并分别经过滤分离、洗涤残留物等操作，再进行干燥、灰化。酸可将糖、淀粉、果胶质和部分半纤维素水解而除去，碱能溶解蛋白质、部分半纤维素、木质素和皂化脂肪酸而将其除去。再用乙醇和乙醚处理除去色素、脂肪等有机物，所得的残渣干燥后减去灰分重即为粗纤维含量。
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- 2021-11-20 00:38:37
实验室南瓜、西瓜、甜瓜、菠萝、大白菜样品最低取样量为3个。
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- 2021-11-20 00:38:30
次质苹果色泽均匀而鲜艳，表面洁净光亮，红者艳如珊瑚、玛瑙，青者黄里透出微红；具有各自品种固有的清香味，肉质香甜鲜脆，味美可口。个头以中上等大小且均匀一致为佳，无病虫害，无外伤。
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- 2021-11-20 00:38:24
蛋白质测定所需要的仪器与设备分别是分光光度计、电热恒温水浴锅、10 mL具塞玻璃比色管、天平。
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- 2021-11-20 00:38:17
一般采用石墨炉原子吸收光谱法测定谷物中的镉含量。原理为样品经灰化或酸消解后，注入原子吸收分光光度计的石墨炉中，电热原子化后，镉原子吸收128.8 nm的共振线，在一定浓度范围内，其吸收值与镉含量成正比，通过标准曲线法定量。
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- 2021-11-20 00:38:11
索氏抽提法被认为是测定多种食品中脂类的代表性方法，尤其普遍用于谷物脂类检验中。索氏抽提法的原理是试样用无水乙醚或石油醚回流提取，使样品中的脂肪进入溶剂中，蒸去溶剂后所得到的残留物即为脂肪（或粗脂肪）。
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- 2021-11-20 00:37:57
从样品中随机挑出大约500粒完整粒，称量m0，精确到0.01 g，记录试样的粒数N，每份样品应平行测定两次，千粒重mH的计算公式为：mH=（m0/N）×100。
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- 2021-11-20 00:37:51
根、茎蔬菜（甜菜、胡萝卜、甘薯、马铃薯、萝卜、山药等），样品采集时采集整个果实、去除顶部部分，去除泥和其他粘附物，用纸巾擦拭干净。
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- 2021-11-20 00:37:45