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餐饮服务与管理

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[单选题] 在客人的烟灰缸中有（）个烟头或有明显的杂物时就要给客人撤换 A.1 B.2 C.3 D.5
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- 2022-01-07 14:56:11
[单选题] 香槟酒需冰斟（）分钟 A.10 B.15 C.5 D.20
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- 2022-01-07 14:56:11
[单选题] 葡萄酒开瓶步骤是 A.剥除锡纸——包上酒瓶——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口 B.揩试瓶口——剥除锡纸——包上酒瓶——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口 C.包上酒瓶——剥除锡纸——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口 D.包上酒瓶——揩试瓶口——剥除锡纸——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
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- 2022-01-07 14:56:11
[多选题] 餐厅的岗位设置依据是 A.餐厅经营特点 B.餐厅的服务形式 C.餐厅的客源层特点 D.餐厅员工的多少
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- 2022-01-07 14:56:11
[多选题] 影响餐厅客人需求的主要因素主要有 A.国家和地区 B.受教育程度,社会文化背景 C.风俗与饮食习惯 D.年龄、职业、道德意识和道德规范
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- 2022-01-07 14:56:11
[多选题] 餐厅服务中“主随客变”是要做到变化 A.菜点的花色品种 B.服务项目 C.设备设施 D.服务环境设计
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- 2022-01-07 14:56:11
[多选题] 餐厅员工的专业知识要求包括 A.菜肴和酒水知识 B.烹饪知识 C.习俗知识 D.社会科学知识
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- 2022-01-07 14:56:11
[多选题] 我国地方菜系中的四大菜系是指鲁菜、川菜 A.粤菜 B.徽菜 C.苏菜 D.淮扬菜
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- 2022-01-07 14:56:11
[单选题] 餐饮业是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和( )的生产经营性行业 A.餐饮服务 B.物质基础 C.社会基础 D.环境基础
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- 2022-01-07 14:55:59
[单选题] 宴会一词出现在 A.明朝 B.汉代 C.唐朝后期 D.清朝初期
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- 2022-01-07 14:55:59