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餐饮服务与管理

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[单选题] 清朝，西餐厅被称作 A.会同馆 B.四夷馆 C.番菜馆 D.西菜馆
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- 2022-01-07 14:57:12
[单选题] 餐饮业的最显著特征是 A.服务性 B.社会性 C.市场的可进入性 D.波动性
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- 2022-01-07 14:57:12
[单选题] 餐饮组织的业务活动展开要围绕它的 A.工作任务 B.市场需要 C.经营特色 D.经营流程
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- 2022-01-07 14:57:12
[单选题] 世界上第一家自助式餐厅开设于美国的 A.芝加哥 B.休斯敦 C.洛杉矶 D.华盛顿
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- 2022-01-07 14:57:12
[多选题] 下列关于中国餐饮业发展历史正确的说法是 A.餐饮业大约起源于人类文明的初期 B.在商周时期，餐饮业已经发展成为一个独立的行业 C.国外食品、饮品及文化在秦汉时期就已经开始引入我国 D.把宴会与旅游结合在一起的做法最早出现在北宋时期
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- 2022-01-07 14:57:12
[多选题] 中国当代餐饮业发展的表现有 A.餐饮企业的数量、餐饮从业人员的数量有了大幅增加 B.营业额快速增长 C.餐饮业已经成为国民经济各行业中增长速度最快的行业 D.在企业经营和发展战略上正在向着科学、系统、理性、强大的方向稳步前进
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- 2022-01-07 14:57:12
[多选题] 餐饮业的经营状况的影响因素是 A.所处的地理位置 B.交通条件 C.政治经济变化 D.旅游业的发展和波动
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- 2022-01-07 14:57:12
[多选题] 餐饮企业组织结构设置要遵循效率的原则，就是要做到 A.因事设岗 B.合理的管理幅度 C.组织结构层次合理性 D.加大管理幅度
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- 2022-01-07 14:57:12
[多选题] 餐厅人员的配备是指 A.配备餐厅人员的数量 B.配备餐厅人员的质量 C.餐厅人员的学历层次 D.餐厅员工的年龄结构
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- 2022-01-07 14:57:12
[单选题] 传菜员的工作流程是 A.配料准备——核菜——接单分类——划单——传菜——收盘 B.接单分类——配料准备——划单——核菜——传菜——收盘 C.接单分类——配料准备——核菜——传菜——划单——收盘 D.接单分类——配料准备——核菜——划单——传菜——收盘
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- 2022-01-07 14:57:00