高等继续教育 / 饭店经营与管理
正确率:100%
下列关于饭店菜食产品质量标准的描述正确的是:
A、菜食产品的生产要逐步实现标准化
B、制订标准菜谱是为饭店广泛采用的生产标准化控制工具
C、菜食产品首先要卫生、美味、营养、美观,色、香、味、形俱佳,
D、应反映地方、民族文化特色,以特色来吸引客人
E、应尽量丰富多样,以满足不同消费层次、不同文化层次客人的需要
A、菜食产品的生产要逐步实现标准化
B、制订标准菜谱是为饭店广泛采用的生产标准化控制工具
C、菜食产品首先要卫生、美味、营养、美观,色、香、味、形俱佳,
D、应反映地方、民族文化特色,以特色来吸引客人
E、应尽量丰富多样,以满足不同消费层次、不同文化层次客人的需要
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