酶的作用为什么会有其最适温度，以下描述正确的是（）。

A. 此曲线顶点所代表的温度，反应速度最大，称为酶的最适温度
B. 但温度超过一定数值后，酶受热变性的因素占优势，反应速度反而随温度上升而减缓，形成倒V形或倒U形曲线
C. 一般地说，温度每升高10℃，反应速度大约增加一倍
D. 酶是蛋白质,可随温度的升高而变性
E. 以上都不对