关于多糖的性质中，以下哪种说法是不正确的?() - 查题网

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四川农业大学 / 食品化学(本科)

正确率：100%

关于多糖的性质中，以下哪种说法是不正确的?()

A.在碱的催化下，多糖易于水解

B.黄原胶溶液在0~100℃内，黏度基本保持不变

C.多糖能形成海绵状的三维网状凝胶结构

D.多糖具有大量羟基，因而多糖具有较强亲水性，易于水合和溶解

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食品化学(本科)

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